FIESTAS AYACUCHANAS

CALENDARIO DE FIESTAS

Ayacucho posee un nutrido calendario de fiestas. La mayoría de fiestas se ve enriquecida por la fusión de milenarias costumbres y del folclore andino con la tradición religiosa cristiana traída por los españoles. En todas las fiestas podrá apreciar y deleitarse con vistosos trajes, disfraces en las danzas autóctonas, acompañadas de música oriunda, mezcladas con el fervor religioso. Existe la íntima influencia de campesino ayacuchano, que vincula sus cultivos con los regalos del cielo (clima) y la tierra. En cada fiesta el mayordomo (personaje central de cada fiesta) se juega el prestigio, entregando hasta el último centavo, para deleitar a su comunidad. Cada año se nombra un nuevo mayordomo para cada fiesta. 

Enero

01 Año Nuevo (no laborable)

06 Bajada de Reyes, sede barrio de Belén. Competencia de grupos de danzantes de Tijeras, danzas de huaylillas y wiraqos durante toda la noche.

Febrero

02 Virgen de la Candelaria, templos de Santa Clara y San Sebastián. Danzas de huaynos, marineras y arrascas. Procesiones religiosas. Festival de comidas y bebidas típicas. La imagen de la Virgen de la Candelaria tiene carácter milagroso.

(Movible) Fiesta de las Comadres y Compadres: Festejada en todas las parroquias; los participantes se atan de con cuerdas, que contienen frutas. Bizcochos, caramelos y objetos decorativos y danzan en las calles.

Febrero / Marzo

(Movible) Carnavales: Grandes y coloridas fiestas y bailes folclóricos, gente que danza en las calles en comparsas con vistosos disfraces durante tres días. Danzas acompañadas de la música de quenas y tinyas. Homenaje a la fertilidad de la vida campesina.

Marzo / Abril

(Movible) Semana Santa

Abril

25 Semana de Huamanga. Fiesta jubilar de la ciudad

Mayo

03 Fiesta de las Cruces, llamada también la Fiesta del Viajero, sede barrio de Puca Cruz. La noche anterior toda la población se congrega para velar y adorar las cruces, y es acompañada de danzas autóctonas regionales. Al día siguiente se llevan todas las cruces adornadas, acompañadas de bandas de músicos hasta la iglesia de San Francisco de Asís, luego de una misa y su bendición, el pueblo se entrega a la danza y fiesta por un día más.

13 Fiesta de la Virgen del Fátima, sede Templo San Francisco de Asís.

Junio

24 Corpus Christi, San Juan Bautista y Octava de Hábeas

Julio

16 Fiesta de la Virgen del Carmen, sede Iglesia de Santa Teresa

28 Fiesta Patrias (no laborable). 

Agosto

15 Celebración de La Asunción, realizada en los pueblos vecinos de Ayacucho

30 Fiesta de La Abuelita, sede Iglesia de Santa Ana.

Septiembre

8 Fiesta de Cocharcas, fiesta patronal del pueblo de Quinua

14 Exaltación del Señor, sede Quinuapata

14 Fiesta del Señor de Amancaes, sede Conchapata

18 Fiesta del Señor de Manyay, sede pueblo de Huanta

24 Fiesta de la Virgen de las Mercedes, sede Iglesia La Merced.

Octubre

04 Fiesta de San Francisco de Asís, sede Iglesia de San Francisco de Asís

15 Fiesta de la Virgen del Rosario, sede Iglesia de Santo Domingo

18 Fiesta del Señor de los Milagros, sede Iglesia de San Francisco de Asís.

Noviembre

01 Fiesta de Todos los Santos (no laborable), sede Catedral. Muy temprano por la mañana, el pueblo se congrega frente a la Catedral para escuchar la misa. La gente porta las tradicionales "huahuas", bizcochos aromáticos con forma de bebés, muñecos o caballos y los "suspiros", dulces hechos a base de clara de huevo y manjar blanco. Se acostumbra visitas masivas a los cementerios. Fiestas en que se simula el bautizo o entierro de muñecos.

Diciembre

09 Aniversario de la Batalla de Ayacucho, Semana de la Libertad Americana, sede pueblo de Quinua

25 Navidad

HISTORIA DE AYACUCHO

AYACUCHO

Ayacucho, fundada como San Juan de la Frontera de Huamanga y conocida también como Huamanga, es una ciudad del Perú, capital de la provincia de Huamanga y del Departamento de Ayacucho. Se encuentra situada en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes a una altitud de 2.746 msnm y se caracteriza por su clima agradable, templado y seco. Ayacucho es uno de los conjuntos arquitectónicos y artísticos más notables del país. Se le conoce como «Ciudad de las Iglesias», por sus numerosos templos e iglesias, y «Ciudad Señorial» por su arquitectura, tradición y arte. Esta ciudad colonial posee más de treinta iglesias y templos coloniales de estilo renacentista, barroco y mestizo, que guardan en su interior verdaderas obras de arte como pinturas, imágenes y bellos retablos tallados en madera y bañados en pan de oro. Además, se pueden apreciar majestuosas casonas coloniales, restos arqueológicos que revelan un pasado histórico, que la hacen de por sí una ciudad atractiva. Asimismo, se le da el título de «Muy Noble y Leal Ciudad» por su contribución a la causa de la corona española durante el periodo de las guerras civiles entre los conquistadores. Ayacucho tiene fama internacional por sus manifestaciones artísticas, motivo por el cual fue declarado como «Capital del Arte Popular y de la Artesanía del Perú». Destacan los tallados en alabastro (material conocido en la zona como "piedra de Huamanga), la alfarería de Quinua y los cotizados retablos ayacuchanos.1 Igualmente destaca por sus festividades, como la de sus carnavales, declarados "Patrimonio Cultural de la Nación", y su Semana Santa, festividad religiosa que atrae a una multitud de visitantes, por lo que Ayacucho es considerada como segunda ciudad del mundo en lo que ha celebración de la Semana Santa se refiere.

MAPA DE LUGARES TURÍSTICOS DE AYACUCHO

lugares turístico 

VIDEOS

RESTAURANTES

Restaurante Turístico La Estancia

Dirección: Jr. Cristóbal Colón 109, Puquio
Teléfono: (066) 45 2087

Restaurante Recreo Las Flores

Dirección: Jr. José Olaya 106
Teléfono: (066) 31 6349

Recreo Turístico Cheqo Wasi

Dirección: Asociación Nueva Esperanza, Manzana A lote 11
Teléfono: (066)31 9670

Restaurante Típico Tradición

Dirección: San Martín 406
Teléfono: (066) 31 2595

Recreo Campestre La Ponderosa

Dirección: Pockra 251
Teléfono: (066) 31 3541

Restaurante Imperial Koricancha

Dirección: Jr. 9 de Diciembre 338
Teléfono: (066)81 2976

Restaurante Típico Urpicha

Dirección: Jr. Londres 272
Teléfono: (066)81 3905

Rancho Don Bruno

Dirección: La Picota De Ayacucho - Ayacucho
Teléfono: (066)31-9281

Pollería Norky

Dirección: Bellido 474
Teléfono: 51 066-313040

CAFÉS

Café Resto Bar Quechuas

Dirección: Jr. San Martín 429
Teléfono: 51 971868736

Taberna Magia Negra

Dirección: 9 de Diciembre 293
Teléfono: 51 (066) 328289

Café Restaurant el Monasterio

Dirección: Jr. 28 de Julio 178
Teléfono: (066) 31-9271

HOTELES

El Hotel “El Mesón”

Tiene una preciosa entrada conservando el estilo Colonial, en la Muy Noble y Leal ciudad de Huamanga y es propiedad de la familia Yupanqui Quicaña, quienes a través del tiempo hicieron con esfuerzo, dedicación y bastante cariño lo que  hoy es  nuestro hermoso Hotel.

Tiene pensado viajar a Ayacucho, no olvide de visitar nuestro Hotel donde lo atenderemos con amabilidad, calidad de atención, calidez, seguridad e higiene, y ante todo al alcance de su economía que le hará  sentirse  como en su propio hogar.
Nuestro Hotel El Mesón está muy cerca a la Plaza de Armas a escasa cuadra y media y cuenta con todos los servicios para su total comodidad y posee desde sus terrazas hermosas vistas panorámicas.
Disfrute de nuestras instalaciones y nuestro servicio que le brindaremos con cariño y esmero durante los 365 días del año.

ARTESANIA

Artesanía Ayacuchana

Ayacucho es muy conocida por su artesanía que ha sido difundida en todo el mundo por su textilería.

Uno de los lugares más conocidos para conocer la artesanía ayacuchana es la Galería Artesanal Wari que se encuentra en el mirador de Ayacucho.

Galería artesanal "Wari" en el mirador de Ayacucho

La artesanía ayacuchana es una mezcla de la cultura andina e hispana. Una muestra de la creatividad ayacuchana son los "retablos" que representan la crucifixión de Jesús, celebrada en Ayacucho en las festividades de Semana Santa.

Retablo ayacuchano

Los ayacuchanos son muy conocidos por hacer arte con cerámicas, retablos, finos tejidos de vicuña y alpaca, piedras talladas, trabajos en platería y pinturas ayacuchanas.

Cerámicas mostrando vestimenta tradicional de los ayacuchanos

Artesanía ayacuchana

Ayacucho también es reconocida por su excelentes trabajos en pintura.

ATRACTIVOS TURISTICOS

Atractivos turísticos del departamento

El departamento de Ayacucho tiene muchos lugares, centros y atractivos turísticos, dando al turista muchos días para poder conocer y disfrutar de estos hermosos lugares.

Entre los atractivos turísticos del departamento están:

Mirador de Huanta:
Se encuentra en la ciudad de Huanta. Podrás observar una hermosa vista panorámica de todo el valle de Huanta y la ciudad.

Laguna de Parinacochas:
Se encuentra en la provincia de Parinacochas.

Pampas galeras:
Es una reserva nacional para conservar y proteger la depredación de las vicuñas. Se encuentra en la provincia de Lucanas.

  

Pampas de Ayacucho:
Es un lugar muy histórico donde se realizó la "batalla de Ayacucho". Se encuentra en el pueblo de Quinua.

Wari:
Es una ciudad pre-incaica que fue la capital del imperio Wari del siglo VI al siglo XII. Se encuentra al noreste de la ciudad de Ayacucho a una distancia de 22 Km.

Vilcashuamán:
En Vilcashuamán se encuentra el templo del sol y la luna. Fue el centro de las operaciones administrativas incaicas. Se encuentra en la provincia de Vilcashuamán.

Intiwatana:
Complejo arqueológico que tiene un palacio, un torreón y baño del inca. También tiene una laguna en el centro del complejo arqueológico. Se encuentra a 94 Km. al sur de la ciudad de Ayacucho.

PANES

HUAHUA 

HUAHUA

BOLLO EN FORMA DE CABALLO

PAN

RECETA DE POSTRES

POSTRES

Llipta:

INGREDIENTES:

1 taza de harina de maíz amiláceo de color
1 cucharadita de anís molido
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de agua de ceniza
Ramitas de hierbas aromáticas (manzanilla, toronjil, hinojo)
½ taza de leche fresca
Cáscara seca de naranja al gusto.
Azúcar rubia
Una pizca de sal de cocina

PROCEDIMIENTO:

Diluir la harina de maíz amiláceo en agua fría. Hervir cuatro tazas de agua con las hierbas aromáticas y cáscara de naranja hasta que adquiera una coloración verdosa. Luego colarlo. Enseguida agregar anís, canela, azúcar al gusto y después de 3 minutos adicionar la harina de maíz diluida y mover constantemente. Incorporar agua de ceniza hasta que tome el color amarillento. Hacer hervir por 20 minutos sin dejar de mover. Finalmente agregar la leche, servir y degustar.

Humitas:

INGREDIENTES :

6 tazas de choclo fresco desgranado (elote)
½ taza de cebolla blanca picada
¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
¼ taza de manteca de cerdo
½ cucharadita de polvo de hornear
2 dientes de ajos machacados
3 huevos
1 cucharadita de sal
Hojas de choclo para envolver
Harina de maíz (se utiliza si el choclo es demasiado tierno; la cantidad necesaria para obtener una masa de consistencia más firme)

PREPARACIÓN:

Pelar los choclos sacando las hojas verdes con cuidado (las más grandes se usan para envolver las humitas y las más pequeñas se rompen en tiritas para amarrarlas).
Escaldar las hojas, poniéndolas en una olla con agua hirviendo durante un par de minutos. Sacarlas del agua, escurrir y reservar.
Limpiar bien los choclos pelados desechando el pelo o barbas. Luego desgranar los choclos utilizando un cuchillo. También reservar las tusas (corontas o marlos).
Licuar los granos de maíz, las cebollas picadas, los ajos machacados, la mantequilla, la manteca, los huevos, el polvo de hornear y la sal hasta obtener una pasta (si queda demasiado líquida, incorporar la cantidad necesaria de harina de maíz para obtener una pasta de consistencia más firme y seguir licuando).
Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de las humitas, usar 2 hojas de buen tamaño para cada humita, poner las hojas una encima de otra, doblar el costado, luego la punta creando un pequeño bolsillo, rellenar las hojas con una buena cucharada de la pasta de maíz, poner un poquito de queso rallado en el centro, luego doblar el otro costado de las hojas y usar las tiras de las hojas pequeñas para amarrar la humita.
Cocinar las humitas al vapor. En una olla poner tusas, algunas hojas de choclo y verter agua hasta la altura de las tusas (el nivel de agua debe llegar justo a la parte superior de las tusas pero sin cubrirlas completamente). Acomodar las humitas encima, cubrir con más pancas y tapar bien la olla.
Cocinar a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, bajar la temperatura y cocinar a vapor durante unos 40 minutos.

Gelatina de Patita:

INGREDIENTES:

1 pata (manito) de vaca
1 porción de chancaca
2 naranjas (opcional)
4 huevos batidos
Azúcar al gusto
Clavo y canela
Colapez

Procedimiento

Cocinar la pata en una cacerola con agua, hasta que esté casi deshecha.
Colar con una tela limpia para retirar los restos de grasa y carne.
El líquido que se extraiga debe ir a una olla junto con canela, clavos, chancaca en trocitos y colapez previamente disuelta en agua tibia.
Hervir todo durante un cuarto de hora. Luego se puede verter el jugo de las naranjas a la olla, y esperar otros quince minutos más.
Retirar del fuego, esperar 10 minutos que se entibie y añadir los huevos batidos y mezclarlo.
Servirlo tibio en pocillos y finalmente refrigerar hasta que cuaje.

Queso Helado

INGREDIENTES:

1 litro de leche fresca
2 cdtas vainilla
6 cdas azúcar
2 cdtas canela en polvo

PROCEDIMIENTO:

Caliente la leche en una olla a fuego bajo durante dos minutos. Añada la vainilla y el azúcar, mezcle y compruebe el dulzor. Cocine a fuego bajo, sin dejar de remover, durante 3 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla esté uniforme. Retire del fuego y deje enfriar.
Lleve con cubos de hiel una batea grande de plástico, coloque encima una paila de acero de forma cónica o un bol de acero, y vierta la mezcla.
Tome el recipiente de acero por los bordes y hágalo girar en el sentido de las agujas del reloj entre 40 y 50 minutos, hasta que el queso empiece a adherirse a las paredes en forma de escarcha. Haga girar durante cuatro minutos más y retire el queso helado con una espátula. Sirva y decore con la canela.

BEBIDAS

Chicha de jora:

Poner a remojar los dos tipos de jora en un recipiente con agua durante 24 horas. Al cabo de este tiempo, escurrir la jora, triturarla ligeramente y ponerla a hervir en una olla con 4 litros de agua, la canela, la pimienta de chapa y los clavos de olor, hasta que se reduzca a la mitad. Aumentar 1 litro más de agua hirviendo y dejar que hierva a fuego lento durante 1 hora más. Colar a través de un paño limpio, agregar la chancaca trozada y ponerla a fermentar por 2 semanas en una olla de barro removiendo de vez en cuando. Tapar con un paño muy fino

     

Chicha 7 Semillas

Preparación es a base de siete semillas (quinua, cebada, trigo, maíz, achita, haba y garbanzo) las cuales son molidas en conjunto para luego hervirlo. Para servir se echa ajonjolí y azúcar al gusto. Esta bebida de siete semillas es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronales.

RECETAS

RECETA DE QAPCHI

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA DELICIOSA COMIDA:

1.    1 kg papa amarilla o huayro

2.    500 gr queso fresco andino ayacuchano.

3.    3 tallos de cebolla china, parte verde, picados

4.    1 1/8 rocotos sin venas ni pepas, picados

5.    1 cucharadita huacatay picado

6.    1 taza leche fresca

7.    Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE QAPCHI:

Coloque las papas  en una olla y vierta agua hasta la mitad del volumen de las papas.

Sazone con sal y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Escurra.

Pele las papas y córtelas en mitades. Reserve.

Aparte. Triture el queso con un tenedor y mezcle lo en un bol con la cebolla china, un rocoto y el huacatay.

Añada la leche poco a poco, hasta obtener una salsa consistencia suave y cremosa.

Sirva las papas y coloque encima la salsa Q´apchi o kapchi.

Decore con el rocoto picado  restante.

Esta receta de cocina rinde para 4  porciones.

Pachamanca

                                                                    

  Ingredientes para preparar la  pachamanca:

Para 10 personas

1.    2 kg de carne de chancho

2.    4 choclos

3.    1 kg de pollo cortado en trozos

4.    2 kg. de papas blancas medianas

5.    1 kg de habas

6.    2 kg d camotes

7.    1 taza de chincho o huacatay licuado

8.    2 ramas  de orégano.

9.    Para el aderezo de las carnes:

10.  100 g. de ají colorado

11.  1 cabeza de ajos

12.  2 tazas de vinagre

13.  1/2 litro de aceite

14.  1/2 taza de ají amarillo molido

15.  Sal, pimienta y comino al gusto

Receta para preparar la pachamanca a la olla:

En la noche anterior se encurten las carnes con todos los condimentos, ají, ajos, aceite, vinagre, ají amarillo, sal, comino y pimienta al gusto.

Aparte, en una olla grande se coloca primero la carne de chancho trozado, las papas y los camotes bien lavados, el pollo también trozado encima; después se colocar los choclos cortados enteros y finalmente, las habas.

Si se desea, añadir encima de todo esto un trozo grande de queso fresco y para culminar, agregar el huacatay o chincho licuado, y el aderezo que quedó de las carmes y orégano.

Luego cubrir con pancas de choclo bien lavadas y tapar la olla.

Dejar cocinar por espacio de una hora a fuego lento (no dejar salir el vapor).

PLATOS

  Qapchi: entrada hecha con cachipa o queso fresco desmenuzado y mezclado con ají, rocoto, leche, aceite y cebolla picada; se sirve sobre papa harinosa.

 Mondongo ayacuchano: sopa hecha a base de maíz pelado, que se cocina toda la noche con carne de res, panza de res y tocino de cerdo (cuchiqara); se sirve con un aderezo de ají colorado molido y tostado, junto con hierbabuena picada.

  Patachi: sopa de trigo entero con tocino, carne y vegetales.

Puca picante: potaje de papas con maní tos chicharrón de cerdo; se sirve con arroz y ensalada. Tado molido, aderezado con ají panca.

Human caldo o caldo de cabeza: caldo de cabeza de carnero, arroz, 

                                                                      papasy chuño; se     sirve con hierbabuena.

  

Cuy chactado: cuy frito con maíz molido; se sirve con papas doradas y ensalada.

Pachamanca: carnes diversas, papas, choclo o maíz tierno, habas y humitas, cocidos bajo tierra, entre piedras calientes, al estilo prehispánico.

Teqtes: guiso a base de arvejas, calabaza, quinua, habas y chuño, aderezado con ají, ajo, queso fresco, leche y huevos.

Pusra: sopa de cebada tostada y molida, hierbas aromáticas, papas, arvejas, huevos y leche.

Adobo ayacuchano: guiso de carne de cerdo, cebollas y papas; se adereza con ají colorado y especias.

Puchero: plato a base de col, frutas, garbanzo, camote y yuca; usualmente se prepara en carnavales.

LUGARES

Ayacucho es conocida como la “Ciudad de las Iglesias” por tener 37 iglesias católicas que se encuentran dentro de la ciudad de Ayacucho.

UNA DE LAS DE CIUDADES DE AYACUCHO

                 LUGARES DONDE SE ENCUENTRAN LOS MEJORES PLATOS TÍPICOS.

DEPARTAMENTO DE AYACUCHO 

FOTOS

El cuye chactacco

Caldo de gallina con su humita y su rocoto.

variedades de platos 

diversidades de preparaciones 

variedades de postres